养牛学课程教学大纲 

第一部分 大纲说明 

    一、课程教学基本要求及教学建议 

     通过本课程的学习，要求学生掌握国内外奶牛、肉牛生产的现状、牛的外貌与生物学特征、牛的品种特征、牛的消化生理特点、牛的饲料加工与日粮配合技术、犊牛的培育、奶牛的饲养管理、肉牛的育肥技术等内容。 

  本课程是一门与生产实际紧密联系的学科，学生在学习过程中应以文字教材为基础，结合基本概念和基本理论，观看录像教材，了解、掌握与养牛生产相关的技术要求和各种措施，在有可能的情况下到牛场参观，在生产实际中多观察、多了解。 

二、课程教学要求 

    本课程作为专业课，要求学生能够了解和掌握有关养牛科学的基础知识和基本理论，并初步具备把这些基础知识、理论应用于养牛生产中，解决实际问题的能力。据此，本课程的考核着重基础知识和基本应用能力两个方面的考察，大致分为了解、掌握和重点掌握三个层次。 

第二部分 多媒体教材一体化总体设计初步方案 

一、学时分配 

      本课程共80学时。其中实习20学时。 

三、教学环节 

第一章 绪论 

学习要求： 

  了解国内外奶牛、肉牛生产的现状与特点，我国奶牛、肉牛生产中存在的问题及发展前景。重点掌握我国养牛生产的特点。 学习内容： 

  第一节 国内外肉牛、奶牛发展现状    第二节 养牛业经济效益与发展前景 

第二章 牛的品种 

学习要求： 

  掌握肉牛、奶牛等牛种的主要特征及生产性能，以便在生产中选牛时作为理论指导。重点掌握我国黄牛和国外著名肉牛品种的特征。 学习内容： 

  第一节 牛种的分类与生物学特性    第二节 肉牛品种    第三节 奶牛品种    第四节 兼用品种    第五节 其他牛种 

第三章 牛的体型、性能评定及应用 

学习要求： 

  了解对不同类型牛的外貌特征，掌握外貌与生产性能之间的关系。重点掌握牛选种、选配的技术要求。 学习内容： 

  第一节 牛的体质外貌    第二节 奶牛的生产力评定    第三节 肉牛的生产力评定  

第四章 牛的消化生理特点 

学习要求： 

     掌握对牛的复胃结构以及瘤胃微生物的分类及其特点，以及碳水化合物、含氮化合物及脂肪在瘤胃中的代谢规律。重点掌握瘤胃发酵规律，为饲料加工与配合打下理论基础。 学习内容： 

  第一节 瘤胃与瘤胃微生物  

  第二节 主要营养物质在瘤胃中的消化 

第五章 牛的常用饲料与营养需要 

学习要求： 

  掌握奶牛、肉牛饲料的分类方法，以及针对牛的消化生理特点，对各种类型饲料进行加工处理的技术。掌握奶牛、肉牛对能量、蛋白质和其它主要营养物质需要的特点。重点掌握奶牛、肉牛日粮配合的原则和方法。 学习内容： 

第一节 牛常用饲料的特点与加工利用   

第二节  第二节 牛的营养需要    第三节 牛的日粮配合  

第六章 奶牛的饲养管理 

学习要求： 

  掌握奶牛各阶段的特点及饲养管理要点。重点掌握奶牛泌乳的规律。 学习内容： 

第一节 犊牛的饲养管理    

第二节 青年母牛的饲养管理  

  第三节 成年母牛的饲养管理  

第七章 肉牛生产技术 

学习要求： 

  掌握肉牛快速育肥的原理和育肥技术,以及肉牛场一般的经营管理措施。重点掌握肉牛的育肥模式。 学习内容： 

  第一节 肉牛的生长规律    第二节 肉牛的育肥模式    第三节 小牛肉的生产 

第八章 牛场的经营管理 学习要求: 

  学习奶牛场，肉牛育肥场的经营管理要求。重点掌握提高养牛经济效益的措施。 学习内容： 

  第一节 奶牛场的经营管理措施   第二节 肉牛育肥场经营管理措施 

第九章 牛场建设与环境控制 

学习要求：掌握奶牛场、肉牛场建设的基本原则和要求，牛场环境控制、防止污染的要求及相关措施。 学习内容： 

  第一节 牛场场址的选择   第二节 牛场的规划 

  第三节 牛场的环境控制 

实习内容  

一、牛的品种认识（必做） 

二、牛的体尺测量和体重估测（选做）

 三、牛的年龄鉴定（选做）

 四、牛的外貌评分（选做）

 五、肉牛胴体质量评定（选做） 

六、牛奶样品的采集与保存（必做） 

七、牛奶的感官鉴定（必做）

 八、牛奶的新鲜度检验（必做）

 九、牛奶的脂肪含量测定（选做）

 十、牛奶卫生质量检验（必做）

 十一、 奶牛小区参观（必做）

 十二、 大型奶牛场参观（必做） 

十三、 肉牛育肥场参观（必做）