《羊生产与经营学》课程教学大纲

课 程 简 介

课程简介:羊生产学是动物科学、动物营养及相关专业的一门专业课程。《羊生产学》是以动物的遗传育种、繁殖和饲养管理的理论为指导，结合绵羊和山羊的生物学特点，从提高产品的数量和质量方面，采取具体的技术措施和方法，并在生产实践中加以应用，为学生今后从事羊的育种、繁殖和饲养管理进行比较系统的理论学习和技能培养。

课 程 大 纲

一、课程的性质与任务：羊生产学是动物科学、动物营养及相关专业的一门专业课程。重点研究羊的生物学特性，养羊业主要产品的特性及利用价值，羊的品种、遗传繁育、饲养管理等。通过学习，使学生掌握一定的羊生产的专业技术知识。为今后在生产和研究工作中的应用奠定良好的基础。

二、课程的目的与基本要求：

1、了解和掌握养羊业发展的现状和趋势，明确养羊产业在国民经济中的重要地位。

2、熟悉养羊业不同产品的生产状况，改进产品质量、提高产品生产能力的技术措施。

3、掌握不同类型山羊的生物学特性和饲养管理的特点，为在生产实际中应用奠定坚实的理论基础。

4、熟悉山羊人工授精、胚胎移植的技术环节。

5、熟悉山羊的日常管理技术。

三、面向专业：

动物科学，动物科学（动物营养专业方向）

四、先修课程:

动物遗传学、动物育种学、家畜饲养学、动物繁殖学

五、本课程与其它课程的联系：

先修课程主要解决普遍意义上的理论和方法问题，为专业课的学习奠定坚实的基础；而《羊生产学》则是以动物的遗传育种、繁殖和饲养管理的理论为指导，结合绵羊和山羊的生物学特点，从提高产品的数量和质量方面，提炼出具体的技术措施和方法，并在生产实践中加以应用。

六、教学内容安排、要求、学时分配及作业：

第一章 绪论（2学时）

重点内容：A 绵羊和山羊肉羊产业发展的现状、存在问题及应对措施；超细型毛用细毛羊育种进展。B 绵羊和山羊的品种资源保护与利用。C 养羊业产品的开发和市场前景。世界养羊业的发展趋势（以肥羔生产产业化体系为重点）。

第一节 我国养羊业的发展概况

第二节 世界养羊业的发展概况

第三节 发展我国养羊业的任务与措施

思考题：1、简述养羊业在国民经济中的地位、作用和加快养羊业发展的重要意义。

2、简述我国养羊业目前存在的主要问题和解决的措施。

第二章 羊毛（4学时）

重点内容：A 与羊毛纤维、毛被、羊毛类型和理化性质有关的基本概念；B 重要理化性状的度量方法、精度要求；影响羊毛生长和产毛量的主要因素。

第一节 羊毛的生产发育及构造

第二节 羊毛的纤维类型与分类

第三节 羊毛的理化性质

第四节 影响羊毛产量及品质的主要因素

思考题：1、如何理解羊毛在人们日常生活中的不可替代性？

        2、简述影响羊毛产量和品质的主要因素。

第三章 羊肉（2学时）

重点内容：A 羊肉的主要理化性质与营养价值；影响羊肉产量和品质的主要因素；B 羊的生长与发育；C 羊肉产品的初加工工艺流程简介。

第一节 山羊的生长发育及产肉性能

第二节  羊肉的成分及品质

第三节 影响山羊产肉性能的主要因素

第四节 山羊的屠宰及产品初加工

第五节 发展肉用山羊生产的途径与措施。

思考题：1、简述羊肉的主要成分和营养价值。

        2、简述影响山羊产肉性能的主要因素。

第四章 羊奶（2学时或者自学）

重点内容：A 羊奶的主要理化性质和营养价值；B影响羊产奶性能的主要因素及应对措施；C 羊奶除嬗的常用技术措施。

第一节 羊奶的成分

第二节 羊奶的物理性质

第三节 羊奶的营养价值

第四节 影响羊产奶性能的主要因素

思考题：1、简述羊奶的主要成分和营养价值。

        2、简述羊奶脱膻的主要方法。

第五章 羊皮（2学时）

重点内容：A 不同类型羊皮的分类方法；B 羔皮品质鉴定方法、标准。

第一节 不同类型羊皮产品的概念及特性。

第二节 羊皮的分类及品质鉴定

思考题：1、简述济宁青山羊羔皮——青山羊猾子皮的产品特征、分类和利用价值。

第六章 绵、山羊品种（2学时，多媒体课件）

结合多媒体课件介绍不同类型绵羊和山羊的分类方法、生态环境适应性、主要用途和生产性能，每1类型介绍1～2个具有代表性的品种。

第一节 养的品种起源与驯化。

第二节 山羊的品种及分类。

第三节 绵羊的品种及分类。

思考题：1、简述波尔山羊的品种特点及利用价值。

        2、简述品系繁育的主要环节及其措施。

第七章 山羊的繁育技术（4学时）

重点内容：A 绵羊和山羊的繁殖生物学特性，熟练掌握有关的概念和基本参数；B 熟悉山羊人工授精技术的环节、技能和注意事项；C 了解山羊超数排卵和胚胎移植技术（MOET）。

第一节 羊的繁殖

第二节 羊的育种

思考题：1、简述提高山羊繁殖力的主要方法。

        2、简述山羊胚胎移植的程序和注意事项。

第八章 山羊的饲养与日常管理（4学时）

重点内容：A 熟练掌握山羊的生物学特性；了解不同类型山羊的营养需要；能够独立完成山羊的日粮配方筛选。B 熟悉羊的日常饲养管理程序。C 掌握基本的饲料种植、加工调配的基本知识。

第一节  羊的生物学特性

第二节  羊的营养需要

第三节  山羊的饲养方法与技术

思考题：1、简述羊的瘤胃消化机能特点。

        2、简述不同类型山羊（种公羊、母羊、育成羊、羔羊）的饲养管理特点。

七、实验名称与类别:

注:实验类别指:演示型、操作型、验证型、综合型、设计型、研究创新型

八、实验目的、内容与要求：

实验1  羊的体型外貌鉴定及体尺测定

实验目的：熟悉羊体的部位、名称和体尺测定的方法。

实验内容：掌握山羊外貌鉴定的基本技能。

实验要求：熟悉掌握山羊外形鉴定的基本程序。

实验2  羊的产肉性能测定

实验目的：了解山羊产肉性能测定的基本环节、技术要点、操作程序等。

实验内容：羊只的宰杀、剥皮、开堂和骨肉分离技术。

实验要求：动作规范、称量准确、记录完整、计算正确。

九、教材与参考书：

本课程选用教材:

《羊生产学》（第二版）  赵有璋主编   农业出版社  2001

本课程推荐参考书:

《现代中国养羊》   赵有璋主编       金盾出版社  2005

《实用养羊学》     陈汝新、盛志廉编   上海科技出版社  1981

《数量遗传学在绵羊育种中的应用》  道良佐编   农业出版社  1981

十、本课程理论课及实验课的考核方式:

理论课考核方式：

闭卷考试。

实验课考试方式：完成实验报告。