《家禽生产学》实验教学大纲

课程名称： 家禽生产学 课程编号： 0311016

一 、实验课程简介

家禽生产学是动物科学专业重要的专业课程之一，为动物科学专业本科生的必修课程和草学专业的必修课程。家禽生产学的主要任务是使学生掌握养禽学的基本概念、基本原理、基本方法和基本技能，重点掌握蛋品测定、家禽的人工授精技术、胚胎发育的检查、屠宰测定，为学生能进行本学科的科学研究及从事家禽生产行业生产和管理打下坚实的基础。

二、教学目的与基本要求

教学目的：帮助学生理解家禽生产基本规律，使学生基本掌握从事本学科科学研究的方法和从事家禽生产的基本技能。

基本要求：通过实验使学生能识别和鉴定家禽的品种品系、性别的主要特征；熟识和初步掌握蛋的品质测定方法、初生雏禽雌雄鉴别技术、家禽肉品质测定方法、家禽精液采集和输精基本技术测定方法；要求学生认真实验，在实验完成后每人写实验报告。

四、实验方式与基本要求

1、由指导教师讲解实验的基本要求、目的、操作规程及注意事项。

2、分组实验，每组4人，每个实验的学时2－3学时，由学生独立操作完成。

3、要求学生课前预习，严格遵守实验课守则，认真实验，按时完成实验报告并进行考核。

五、考试（考核）方式

家禽生产学实验部分属于家禽生产学的一部分，非独立设置实验，采用考核方式，学生在实验过程中实际操作能力和实验报告成绩占家禽生产学整个课程成绩的20% 。主要针对各个学生实习期间的组织纪律和实验操作、实习报告等三个方面进行考核。

六、主要参考书目

1、杨宁主编.《家禽生产学》.中国农业出版社，2002年，第一版

2、邱祥聘主编.《家禽学》.四川科学技术出版社，1993年，第三版

七、实验内容安排

实验一 成年家禽外貌部位识别和鉴定

一、实验学时： 2学时

二、实验目的： 通过实验要求掌握下列基本知识和操作技术

1.抓鸡和保定鸡的方法；

2.认识禽体外貌部位和羽毛的名称 (尤其是翼羽)；

3.家禽性别的识别；

4.认识健康鸡、病弱鸡和品种的缺点、失格；

5.鸡、鸭、鹅和火鸡的外貌主要区别。

三、实验内容：

1.抓鸡和保定鸡方法

2.禽体外貌部位的认识

3.羽毛名称及结构识别

4.几种家禽外貌的主要区别

5.家禽的性别识别

四、实验要求：

1、绘制鸡的翼羽图及标明羽毛名称。

2、识别公母家禽的性别。

3、识别健康鸡与病弱鸡。

第2 / 5页

4、观察主翼羽脱换，估测母鸡停产时间。

五、实验材料和用具：

成年公鸡1只，病鸡1只；成年公鸭和公鹅标本各1只，鸡骨酪标本；鸡、鸭、鹅和火鸡外貌部位名称图；鸡冠型、翼羽图谱或幻灯片。

实验二、 家禽人工授精

一、实验学时：2学时

二、实验目的：初步掌握家禽人工授精技术。

三、实验内容：

1. 鸡的采精：采精前准备，采精方法

2. 鸡的授精：授精前的准备；授精操作；输精时间和输精量

四、实验要求：

进行鸡的人工采精和授精练习

五、材料和用具：

种用公禽若干只、采精杯、集精瓶、输精器、（可用1毫升注射器代用）、毛剪、75％酒精

实验三、家禽的屠宰、屠宰率的测定、

泌尿生殖器官和消化器官的观察

一、实验学时：3学时

二、实验目的：

1. 学习宰杀家禽的步骤和方法，掌握家禽屠宰率的测定和计算方法。

2. 系统观察家禽生殖器和消化器官的解剖结构，了解这两个内脏器的特点、位置以

及公母家禽生殖器官的差别。

三、实验内容

1. 宰前准备

2. 屠宰方法

3. 屠宰率的测定

4. 生殖器官和消化器官的观察

四、实验要求

1．每人（或小组）详细记载屠宰各个步骤并称重,连同计算结果填入表。至少计算公、母各8只并分别公、母进行统计处理。

2．就观察所见,绘制泌尿生殖器官和消化器官图。说明公、母生殖器官各部分的形状和特点。

第3 / 5页

五、实验材料和用具：公鸡若干只、屠宰刀、骨剪、解剖用具一套、承血盆、方瓷

盘、温度计、台秤、鸡笼、吊鸡钩等。

实验四、蛋的构造和品质鉴定

一、实验学时:2 学时

二、试验目的：熟悉蛋的构造和品质鉴定的方法

三、实验内容：

1. 称蛋重、测量蛋形指数、测定蛋的比例

2. 蛋的照检

3. 蛋的剖检：测定蛋壳厚度、蛋黄色泽、测量蛋壳强度、蛋壳色泽

4. 定蛋白高度和计算哈氏单位

四、实验要求：

1. 分别称测量3～4枚蛋的重量，用游标尺测其长、短径，计算出蛋形指数。

2. 根据剖检的蛋白与蛋黄的状况判断蛋的新陈程度，将剖检后蛋的各部分重量及其

所占全蛋重的百分率填入下表。

3. 统计一个蛋壳的钝端和锐端的气孔数目。

4. 测定和计算新陈蛋（各1～2枚）的蛋白高度的哈氏单位。

五、实验材料和用具：

1. 新鲜鸡蛋，保存一周和一个月左右的鸡，煮熟的新鲜鸡蛋，鸭、鹅蛋。

2. 照蛋器、蛋秤、粗天平、液体比重计、蛋白蛋黄分离器、游标卡尺、蛋壳厚度测定仪或千分尺、放大镜、培养皿、搪瓷筒或玻璃缸（容量最好为3～5升）、小剪刀、小镊子、吸管、滤纸、美蓝或高锰酸钾、乙醚或酒精棉、食盐（精盐）、带尺。

3. 蛋壳强度测定仪、罗氏(Roche)比色扇、蛋白高度测定仪或即划线卡尺。

实验五、初生雏禽性别鉴定、分级、剪冠、切趾和断喙

一、实验学时：2学时

二、实验目的：

掌握雏鸡的性别鉴定、分级、剪冠、切趾、带翅号、脚号、肩号、断嗓和免疫操作技术。

三、 实验内容：

1. 雏鸡的性别鉴定

2. 初生雏鸡的分级

3. 剪冠、切趾、断喙

4. 带翅号或肩号

5. 免疫

第4 / 5页

四、实习要求:

1．掌握雏鸡分级技术及免疫 (滴鼻点眼、注射马立克氏疫苗、刺种鸡痘苗)技术。

2．每小组给3一5只雏鸡做下列技术处置：剪冠、戴翅号、切趾、断喙。

五、 材料和用具:

健雏、弱雏若干只；翅号、脚号、肩号若干；断喙器1台；弧形手术剪刀；碘酒；刺痘器；电烙铁；带胶皮头的玻璃滴管 (或专用的滴液瓶)和连续注射器等。

实验六、蛋的胚胎发育检查

一、实验学时：2学时

二、实验目的：熟悉蛋的胚胎发育检测方法

三、实验内容：

1. 用照蛋器检视孵化6天、11天、19天，鸡胚胎的发育情形

2. 蛋重变化的测定

3. 死胚剖检

4. 啄壳、出壳和初生雏的观察

四、实验要求：

1. 写出不同时期照检胚胎发育的结果。

2. 写出不同孵化时期蛋的减重率（％）并与正常减重率比较，评述孵化是否正常。

3. 将死胚剖检结果写出，判断死亡的大致原因。

4. 根据各种检查的结果，对所研究的鸡蛋作综合的判断，最后写出本次孵化生物学检查的总结论。

五、材料和用具：

孵化不同日龄的胚蛋、中死蛋、孵化未出的死胎蛋及照蛋器、解剖器、培养血等。